Die Erfolgsgeschichte von Bunde Wischen, was auf Plattdeutsch „Bunte Wiesen“ bedeutet, begann in den 1980er-Jahren mit einer Mission: eine Orchideenwiese in den Fröruper Bergen, Kreis Schleswig-Flensburg, zu retten. Biologiestudent Gerd Kämmer und ein Kommilitone entwickelten damals ein innovatives Konzept: Beweidung statt Aufforstung. Mit einer kleinen Herde Rinder pflegten sie die Flächen und finanzierten das Naturschutzprojekt durch den Erlös aus der Schlachtung – der Beginn eines einzigartigen Modells für nachhaltigen Naturschutz.

Bunde Wischen: Von der Studenteninitiative zur Genossenschaft
Heute ist das einstige Studentenprojekt gewachsen. Seit 2017 ist Bunde Wischen eine eingetragene Genossenschaft mit 28 Mitarbeitern. Auf etwa 1.800 Hektar Fläche weiden rund 1.000 Rinder, vor allem die robusten und genügsamen Galloways, die für ihr zartes und schmackhaftes Fleisch bekannt sind. Durch ihre extensive Beweidung tragen sie maßgeblich zur Erhaltung der Artenvielfalt bei – wie aktuell am Haddebyer Noor, wo sie eine Heidefläche revitalisieren.

Naturschutz durch Fleischverkauf: Ein nachhaltiges Prinzip
Das Prinzip von Bunde Wischen ist einfach, aber effektiv: Naturschutz finanziert durch Fleischerlöse. Dabei legt Gerd Kämmer großen Wert auf eine artgerechte und stressfreie Tierhaltung. Die Tiere werden direkt auf der Weide mittels Kugelschuss getötet – ein Verfahren, das den Tieren unnötigen Stress erspart und blitzschnell erfolgt. Diese Methode ist seit 2021 als Standard in der hofnahen Schlachtung anerkannt.

Regionale Vermarktung von Qualitätsfleisch
Rund 200 Rinder werden pro Jahr bei Bunde Wischen geschlachtet. Das Fleisch wird in einer nahegelegenen Landschlachterei zerlegt und über den Hofladen Königswill am Stadtrand von Schleswig sowie in ausgewählten Markant-Märkten in der Region verkauft. Besonders beliebt sind die regionalen Spezialitäten wie Königsberger Klopse, Tafelspitz, Rouladen oder Bolognese, die nach traditionellen Rezepten zubereitet und in nachhaltigen Einweckgläsern angeboten werden – ideal zum einfachen Aufwärmen zu Hause.

Mit jedem Kauf unterstützen Sie nicht nur regionale Landwirtschaft, sondern auch den Erhalt wertvoller Naturflächen. Bunde Wischen steht für nachhaltigen Genuss und gelebten Naturschutz – direkt aus Ihrer Region.

Erhältlich in einigen Markant-Märkten.