1 Rosmarinzweig

1 Thymianzweig

1 Knoblauchzehe

300 g Baby- oder Snackmöhren

200 g Zuckerschoten

40 ml Olivenöl

2 EL Balsamicoessig

1 TL Agavensirup

Salz

Pfeffer

40 g Pinienkerne

(1) Blättchen vom Rosmarin und Thymian abzupfen und hacken. Knoblauch pellen, in feine Scheiben schneiden.

(2) Möhren und Zuckerschoten waschen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Möhren etwa 5 Minuten braten, dabei immer wieder schwenken. Zuckerschoten, Knoblauch und die Kräuter zufügen, weitere 2 bis 3 Minuten braten.

(3) Gemüse in eine Schüssel füllen. Mit Balsamicoessig und Agavensirup beträufeln. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Mindestens 8 Stunden kühlen.

(4) Antipasti 30 Minuten vor dem Servieren aus der Kühlung nehmen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fettzugabe rösten und auf das Gemüse streuen.

(5) Tipp: Diese Gemüsebeilage passt zu gegrillten Gambas, Oliven und Ciabatta.