Foto: André Chales de Beaulieu
Portionen: 4
Zutaten
400 g Aprikosen
200 g Möhren
400 g Lammfleisch aus dem Rücken
2 EL Butterschmalz
2 EL Tomatenmark
75 g Cashewkerne
2 EL Ras el Hanout (Gewürzmischung)
150 ml Fleischbrühe
50 ml Aprikosen- oder Orangensaft
100 ml lieblicher Rotwein
Salz
75 Min
Aprikosen-Lamm-Ragout
Zubereitung
(1) Aprikosen waschen, entsteinen und vierteln. Möhren putzen und in Scheiben schneiden.
(2) Fleisch in mundgerechte Würfel schneiden.
(3) Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen. Fleisch, Tomatenmark und Cashewkerne unter Rühren einige Minuten anbraten.
(4) Mit Ras el Hanout würzen.
(5) Brühe, Saft und Wein angießen. Möhren zufügen.
(6) Im geschlossenen Topf 40 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren. Aprikosen zufügen und weitere 20 Minuten schmoren. Mit Salz abschmecken und servieren.
(7) Tipp: Zu diesem nordafrikanischen Gericht passen Couscous und Pfefferminztee.
Nährwert
| Brennwert |
450 kcal (23%)
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Kalorienangabe pro Portion
Prozentangabe bezogen auf die Referenzmenge eines Erwachsenen mit 2000 kcal
Prozentangabe bezogen auf die Referenzmenge eines Erwachsenen mit 2000 kcal