Foto: Frederik Röh, Henrik Matzen
Portionen: 4
Zutaten
Für den Anchovisdip
3 Anchovisfilets
1 Eigelb
0.5 TL Senf
1 EL Zitronensaft
70 ml Öl
Salz
Für den Petersiliendip
1 Bund Petersilie
3 EL Öl
1 EL Zitronensaft
0.5 TL Senf
Salz, Pfeffer
Für den Tomaten-Chili-Dip
2 mittelgroße Tomaten
1 Zwiebel, fein gewürfelt
2 EL Tomatenmark
2 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
Chili
8 schwarze Oliven ohne Stein
400 g gegarte Artischockenblätter
30 Min
Artischocke mit dreierlei Dip
Zubereitung
(1) Anchovisfilets, Eigelb, Senf und Zitronensaft pürieren. Öl in einem feinen Strahl zufügen, dabei weiter rühren. Mit Salz abschmecken.
(2) Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Mit Öl, Zitronensaft und Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
(3) Tomaten waschen, vierteln, Kerne entfernen, fein würfeln. Mit Zwiebelwürfeln, Tomatenmark und Öl vermengen. Mit Salz und Chili abschmecken. Oliven hacken und untermischen.
(4) Gegarte Artischockenblätter mit den Dips servieren.
Nährwert
| Brennwert |
370 kcal (19%)
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Kalorienangabe pro Portion
Prozentangabe bezogen auf die Referenzmenge eines Erwachsenen mit 2000 kcal
Prozentangabe bezogen auf die Referenzmenge eines Erwachsenen mit 2000 kcal