Für die Röllchen

1 Zwiebel, fein gehackt

3 Knoblauchzehen, fein gehackt

3 EL Olivenöl

500 g Rinderhack

1 EL frischer Koriander

0.5 TL Paprikapulver, Ingwer und Kurkuma

Salz, Pfeffer

1 gelbe Paprika

2 Tomaten

3 Auberginen

150 g passierte Tomaten

200 ml Wasser

Für den Reis

1 Zwiebel, fein gehackt

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

2 EL Olivenöl

1 rote Paprika, gewürfelt

100 g passierte Tomaten

2 Lorbeerblätter

1 TL TL getrockneter Ingwer

1 TL TL Paprikapulver edelsüß

0.5 TL TL Kreuzkümmel

Salz, Pfeffer

400 g Reis

650 ml Wasser

Für den Dip

500 g griechischer Joghurt

10 Blätter frische Minze, gehackt

2 Knoblauchzehen, gehackt

0.5 Zitronensaft

1 EL Olivenöl

Salz und Pfeffer

(1) Zwiebel und Knoblauch in Öl anbraten.

(2) Hackfleisch zufügen. Mit allen Gewürzen abschmecken. Paprika und Tomaten in Stücke, Auberginen längs in Scheiben schneiden. Auberginen mit Öl in einer weiteren Pfanne braten.

(3) Passierte Tomaten und Wasser in eine Auflaufform geben. Aus der Hackmischung so viele Röllchen formen, wie Auberginenscheiben vorhanden sind. Röllchen in je 1 Auberginenscheibe wickeln und in die Tomatensoße legen. Paprika- und Tomatenstücke auflegen. Im Backofen bei 200 Grad (Heißluft) 25 Minuten backen.

(4) Für den Reis Zwiebel und Knoblauch 5 Minuten in Öl braten. Paprika, passierte Tomaten, Lorbeerblätter und Gewürze zufügen. Reis und Wasser zufügen, 20 Minuten köcheln lassen.

(5) Für den Dip alle Zutaten verrühren. Vor dem Servieren Lorbeerblätter aus dem Reis nehmen.