Foto: Frederik Röh, Henrik Matzen
Portionen: 2 Einmachgläser (à 400 ml)
Zutaten
2 große Heringsfilets mit Haut (à ca. 250 g)
2 geh. EL Mehl
4 EL Öl
2 unbehandelte Zitronen
80 g Bärlauch
400 ml Wasser
400 ml Weißweinessig
2 EL Zucker
3 TL Salz
2 EL Senfsaat
1 TL Pimentkörner
1 EL Pfefferkörner
2 Lorbeerblätter
30 Min
+ Ziehzeit
Eingelegte Bratheringshäppchen mit Bärlauch
Zubereitung
(1) Heringsfilets in mundgerechte Stücke schneiden und in Mehl wenden. In einer Pfanne in heißem Öl von jeder Seite etwa 3 Minuten kräftig anbraten. Herausnehmen.
(2) Zitronenschale in breiten Zesten abziehen. Bärlauch waschen, trocken schütteln, halbieren und in Streifen schneiden.
(3) Wasser und Essig mit Zucker, Salz, Senfsaat, Piment- und Pfefferkörnern aufkochen.
(4) Einmachgläser abwechselnd mit Heringsfiletstücken, Bärlauch und Zitronenschale füllen. Je 1 Lorbeerblatt in die Mitte legen. Glasinhalt mit einem Löffelrücken etwas festdrücken.
(5) Wasser-Essig-Sud kochend heiß einfüllen, sodass die Gläser komplett gefüllt sind. Sofort verschließen und mindestens 2 Tage ziehen lassen.
(6) Tipp: Eingelegter Hering schmeckt toll auf Vollkornbrot mit Butter. Der Fisch ist im verschlossenen Glas zwei Wochen im Kühlschrank haltbar.
Nährwert
| Brennwert |
190 kcal (10%)
|
Kalorienangabe pro Portion
Prozentangabe bezogen auf die Referenzmenge eines Erwachsenen mit 2000 kcal
Prozentangabe bezogen auf die Referenzmenge eines Erwachsenen mit 2000 kcal