500 g Weizenmehl

100 g Butter

Salz

240 ml warmes Wasser

500 g Zwiebeln, gehackt

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

2 EL Öl

200 g Lauchzwiebeln, in Ringe geschnitten

1 rote Paprika, gewürfelt

500 g Rinderhackfleisch

1 Prise Pfeffer

1 TL Chilipulver

1 TL Oregano

1 TL Muskatnuss

1.5 TL Kreuzkümmel

2 TL Paprika edelsüß

50 g grüne Oliven, gewürfelt

3 Eier, hart gekocht und gewürfelt

200 ml Hühnerbrühe

100 ml Rotwein

(1) Mehl, Butter und 1 Prise Salz in eine Schüssel geben. Nach und nach Wasser zufügen, mit den Händen zu einem glatten Teig kneten. 30 Minuten ruhen lassen.

(2) Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 1 mm dünn ausrollen. Kreise von etwa 15 cm Durchmesser ausstechen.

(3) Zwiebeln und Knoblauch in einer Pfanne in etwas Öl anbraten. Lauchzwiebeln und Paprikawürfel zufügen und kurz mitbraten. Hackfleisch zufügen und garen, bis das Fleisch braun und krümelig ist.

(4) Gewürze, Oliven, Eier und Hühnerbrühe zufügen, 20 Minuten köcheln lassen. Rotwein zufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

(5) Abkühlen lassen, eventuell etwas Flüssigkeit abgießen. Auf jeden Teigfladen 2 EL der Hackfleischmischung geben, Teigrand mit Wasser benetzen und zusammendrücken. Rand je viermal eindrücken, dabei nach hinten umschlagen.

(6) Empanadas auf einem mit Backpapier belegten Backblech im vorgeheizten Ofen (180 Grad, Heißluft) 20 Minuten goldbraun backen.