Foto: André Chales de Beaulieu
Portionen: 4
Zutaten
1 kg Erdbeeren
50 ml Apfeldicksaft
Schale und Saft von 1 unbehandelten Zitrone
100 g Quark
50 g Mascarpone
1 EL Zucker
1 Prise Vanillemark
einige Blättchen Minze
20 Min
Erdbeerkaltschale mit Quark-Vanille-Nocken
Erfrischung im Sommer: Aus Erdbeeren, Quark und Mascarpone entsteht eine leckere Kaltschale.
Zubereitung
(1) Die Erdbeeren putzen und waschen. 800 g Erdbeeren in Stücke schneiden, mit Apfeldicksaft, Zitronenschale und -saft fein pürieren. Mindestens 2 Stunden kalt stellen.
(2) Die restlichen Erdbeeren fein würfeln.
(3) Quark mit Mascarpone, Zucker und Vanillemark glattrühren.
(4) Die Kaltschale auf vier tiefe Teller verteilen. Aus der Quarkmasse mithilfe von zwei Teelöffeln Nocken formen, in die Kaltschale geben. Mit Erdbeerwürfeln und Minze garnieren.
(5) Tipp: Die Kaltschale schmeckt auch toll mit zerbröseltem Zwieback.