Foto: Frederik Röh, Henrik Matzen
Portionen: 4
Zutaten
75 g Pinienkerne
2 unbehandelte Zitronen
1 EL Senf
4 EL Olivenöl
1 EL Zitrussirup oder Agavendicksaft
Salz
Pfeffer
3 Fenchelknollen
1 Radicchio
25 Min
Fenchelcarpaccio mit Pinienkernen
Zubereitung
(1) Pinienkerne in einer Pfanne leicht bräunen.
(2) Zitronen waschen, Schale von 1 Zitrone abreiben. Beide Zitronen auspressen.
(3) Zitronensaft, Zitronenschale, Senf, Olivenöl und Zitrussirup oder Agavendicksaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
(4) Fenchel waschen, putzen und in hauchdünne Scheiben schneiden. Strunkteile dabei aussortieren. Zartes Fenchelgrün hacken und zum Dressing geben.
(5) Radicchio putzen und in Streifen schneiden. Mit Fenchel und Dressing vermengen.
(6) Vor dem Servieren den Salat mit Pinienkernen bestreuen.
(7) Tipp: Dies ist eine schöne Vorspeise zu Risotto oder Paella.
Nährwert
| Brennwert |
290 kcal (15%)
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Kalorienangabe pro Portion
Prozentangabe bezogen auf die Referenzmenge eines Erwachsenen mit 2000 kcal
Prozentangabe bezogen auf die Referenzmenge eines Erwachsenen mit 2000 kcal