Fondue mit rosa Soße und Pickles

Foto: Frederik Röh, Henrik Matzen

Portionen: 4

Zutaten

1 Eigelb

etwas Zitronensaft

0.5 TL Senf

70 ml Olivenöl

70 g Magerquark

2 EL Tomatenmark

2 EL Ketchup

Salz

200 g Cornichons

1 Liter Pflanzenöl

1 kg Fondueplatte von famila

1 Handvoll Blattsalat

200 g eingelegte Silberzwiebeln

200 g eingelegte Maiskölbchen

2 Frühlingszwiebeln

1 EL rosa Pfeffer

30 Min

Fondue mit rosa Soße und Pickles

Zubereitung

(1) Eigelb, Zitronensaft und Senf mit einem Handrührgerät oder im Mixer aufschlagen. Weiter schlagen, dabei das Olivenöl in einem dünnen Strahl zufügen.

(2) Quark, Tomatenmark und Ketchup unterrühren. Mit Salz und nach Geschmack mit etwas Sud der Cornichons abschmecken.

(3) Pflanzenöl in einem Fonduetopf erhitzen. Fonduefleisch nach Sorten getrennt in Schälchen geben.

(4) Blattsalat waschen und trocken schütteln. Gewürzgurken, Silberzwiebeln und Mais getrennt auf dem Salat anrichten.

(5) Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, über die Soße geben. Rosa Pfeffer mörsern und auf die Soße streuen.

(6) Fleisch portionsweise im heißen Öl garen. Mit Soße und Beilagen genießen.

(7) Tipp: Dazu passt frisch aufgebackenes Baguette.

Nährwert

Brennwert

850 kcal (43%)

Kalorienangabe pro Portion
Prozentangabe bezogen auf die Referenzmenge eines Erwachsenen mit 2000 kcal