Foto: André Chales de Beaulieu
Portionen: 4
Zutaten
300 g frische Erbsen
2 Pell- oder Salzkartoffeln vom Vortag
0.5 Bund Petersilie
3 große Tomaten
10 Eier
200 g Frischkäse
50 ml Milch
Salz
Pfeffer
Cayennepfeffer
2 EL Olivenöl
50 g Pecorinokäse am Stück
55 Min
Frittata mit Tomaten und Erbsen
Zubereitung
(1) Erbsen aus den Schoten lösen.
(2) In Salzwasser 5 Minuten blanchieren. Abgießen und abkühlen lassen.
(3) Kartoffeln in kleine Würfel schneiden.
(4) Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.
(5) Tomaten waschen, Stielansatz entfernen. Tomaten in halbe Scheiben schneiden.
(6) Eier, Frischkäse und Milch mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer im Mixer verrühren.
(7) Backofen auf 150 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
(8) Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Kartoffelwürfel goldbraun braten. Erbsen, Tomaten und die Hälfte der Petersilie zufügen und alles durchschwenken.
(9) Eiermasse angießen, Hitze reduzieren und die Masse etwa 3 Minuten stocken lassen.
(10) Pfanne vom Herd nehmen und den Käse über die Eimasse reiben.
(11) Frittata im Backofen auf der mittleren Schiene ca. 35 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen und in Tortenstücke schneiden.
(12) Mit der restlichen Petersilie bestreuen und lauwarm servieren.