Grüner Spargel mit Burrata und Grilltomate

Foto: Henrik Matzen

600 g grüner Spargel

Salz

8 große Tomaten

Pfeffer

4 EL Sonnenblumenöl

1 TL Semmelbrösel

40 g Gratinkäse

200 g Burrata (italienischer Frischkäse)

4 EL Olivenöl

45 Min

(1) Spargel putzen und in Salzwasser etwa 10 Minuten garen. Abgießen.

(2) Tomaten an der Unterseite über Kreuz etwa ein Drittel tief einschneiden.

(3) Die entstandenen Ecken mit einem kleinen Messer etwas nach außen drücken.

(4) Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.

(5) Backofen auf 220 Grad (Oberhitze) vorheizen oder die Grillfunktion einschalten.

(6) Öl in eine Tasse füllen, Tomaten mit den Ecken voran eintunken.

(7) Mit den Ecken nach oben nebeneinander in eine Auflaufform setzen, mit Semmelbröseln und Käse bestreuen.

(8) Auflaufform auf einem Rost in die mittlere Schiene des Backofens schieben.

(9) Tomaten etwa 20 Minuten gratinieren.

(10) Burrata teilen und mit lauwarmem Spargel anrichten.

(11) Mit Olivenöl beträufeln und mit den gebräunten Tomaten servieren.

(12) Tipp: Dazu passt Ciabatta.

Brennwert

400 kcal (20%)

Kalorienangabe pro Portion
Prozentangabe bezogen auf die Referenzmenge eines Erwachsenen mit 2000 kcal