Foto: André Chales de Beaulieu
Portionen: 1 Kastenform
Zutaten
Fett für die Form
2 unbehandelte Zitronen
150 g Butter
150 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
3 Eier
200 g Mehl
2 TL Backpulver
150 g Haferflocken
50 g Rosinen
125 g Puderzucker
70 Min
+ Abkühlzeit
Haferflockenkuchen mit Zitrone
Süße Leckerei: Zitronenkuchen mit Rosinen und Zuckerguss.
Zubereitung
(1) Zitronen heiß abwaschen, fein abreiben und auspressen. 2 bis 3 EL Saft abnehmen und beiseitestellen.
(2) Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
(3) Butter, Zucker, Vanillezucker und Eier zu einer glatten Masse verrühren.
(4) Mehl und Backpulver mischen, zusammen mit den Haferflocken zufügen und unterrühren.
(5) Zitronenschale und -saft ebenfalls zugeben und unterrühren.
(6) Die Rosinen unterheben.
(7) Teig in eine gefettete Kastenform füllen.
(8) Im Backofen ca. 50 Minuten backen.
(9) Den Kuchen auf einen Kuchenrost stürzen und auskühlen lassen.
(10) Puderzucker mit dem restlichen Zitronensaft verrühren und den Kuchen damit überziehen.