Foto: Frederik Röh, Henrik Matzen
Portionen: 1 Springform
Zutaten
500 g Für 1 Springform (26cm Durchmesser / 12 Stücke)
500 g rote Johannisbeeren
120 g Butter
150 g etwas Butter für die Form
150 g Mehl
80 g Zucker
1 EL Semmelbrösel
450 g Skyr
100 g Zucker
1 Pck. Vanillepuddingpulver
3 TL Eier
1 TL abger. Zitronenschale
1 EL Puderzucker
70 Min
Johannisbeer-Skyr-Kuchen
Zubereitung
(1) Johannisbeeren waschen. Einige schöne Rispen beiseitelegen. Restliche Beeren von den Rispen streifen.
(2) Butter, Mehl und Zucker mit den Händen verkneten und zu einer
(3) Kugel formen. Springform fetten, mit Semmelbröseln ausstreuen. Teig in die Form geben, flach drücken, Ränder leicht hochziehen.
(4) Skyr, Zucker, Puddingpulver, Eier und Zitronenschale verrühren.
(5) Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
(6) Johannisbeeren vorsichtig unter die Skyrmischung rühren. Auf den Teig geben. 50 Minuten backen.
(7) Kuchen gut auskühlen lassen. Mit Johannisbeerrispen belegen und mit Puderzucker bestreuen.
(8) Tipp: Reichlich abgeriebene Zitronenschale macht diesen Sommerkuchen besonders frisch.
Nährwert
| Brennwert |
260 kcal (13%)
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Kalorienangabe pro Portion
Prozentangabe bezogen auf die Referenzmenge eines Erwachsenen mit 2000 kcal
Prozentangabe bezogen auf die Referenzmenge eines Erwachsenen mit 2000 kcal