Foto: Frederik Röh, Henrik Matzen
Portionen: 4
Zutaten
Für die Nocken
0.5 Bund Basilikum
4 EL Puderzucker
300 g Naturjoghurt
6 Blatt Gelatine
150 g Sahne
Für die Suppe
750 g Erdbeeren
300 ml roter Saft, z.B. Johannisbeersaft
1 Spritzer Zitronensaft
50 g Zucker
20 g Speisestärke
20 Min
+ Kühlzeiten
Kalte Erdbeersuppe mit Basilikumnocken
Zubereitung
(1) Basilikum waschen und trocken schütteln. 4 schöne Triebspitzen beiseitelegen. Restliche Blättchen zerkleinern und mit Puderzucker und Naturjoghurt mixen, bis der Joghurt zartgrün gefärbt ist.
(2) Gelatine mit kaltem Wasser einweichen. Tropfnass in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze unter Rühren auflösen. Vom Herd nehmen. Joghurt löffelweise einrühren.
(3) Sahne steif schlagen. Joghurtmischung zur Sahne geben, kurz verrühren und in eine flache Form füllen. Über Nacht in den Kühlschrank stellen.
(4) Erdbeeren waschen, putzen und in Stücke schneiden. Mit rotem Saft, Zitronensaft und Zucker in einem Topf aufkochen. 3 Minuten kochen, dann mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken.
(5) Stärke mit wenig kaltem Wasser anrühren. In die kochende Suppe einrühren. Erkalten lassen.
(6) Kalte Suppe auf Teller verteilen. Joghurtnocken mit einem Esslöffel abstechen und auf die Suppe geben. Mit Basilikum dekorieren.
Nährwert
| Brennwert |
360 kcal (18%)
|
Kalorienangabe pro Portion
Prozentangabe bezogen auf die Referenzmenge eines Erwachsenen mit 2000 kcal
Prozentangabe bezogen auf die Referenzmenge eines Erwachsenen mit 2000 kcal