Kirsch-Mandeltorte

Foto: André Chales de Beaulieu

Für den Teig:

5 Eier

100 g Butter oder Margarine

100 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

200 g gemahlene Mandeln

1 TL Backpulver

1 EL Rum

100 g Zartbitterschokolade, gerieben

Für den Belag:

1 Glas Sauerkirschen (350 g Abtropfgewicht)

1 Pck. roter Tortenguss

2 EL Zucker

3 EL Kirschkonfitüre

400 g Sahne

1 Pck. Vanillezucker

25 Min
+ Backzeit

(1) Backofen auf 170 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Tortenform mit Backpapier auslegen.

(2) Die Eier trennen, das Eiweiß steif schlagen.

(3) Die restlichen Zutaten für den Teig mit den Eigelben verrühren, Eischnee unterheben.

(4) Teig in die Form geben und ca. 50 Minuten backen.

(5) Den Boden auf eine Tortenplatte stürzen, Backpapier entfernen. Auskühlen lassen.

(6) In der Zwischenzeit die Kirschen in ein Sieb schütten, Saft auffangen.

(7) Tortenguss mit 250 ml Saft und Zucker zubereiten. Kirschen unterheben und abkühlen lassen.

(8) Den Boden waagerecht mit einem langen Messer halbieren.

(9) Die untere Hälfte mit Konfitüre bestreichen, mit einem Tortenring umschließen.

(10) Zweiten Boden aufsetzen. Kirschen darauf verteilen. Sahne mit Vanillezucker steif schlagen. Auf die Kirschen geben und glatt streichen.