Für den Teig

200 g feiner Bulgur

200 g grober Bulgur

100 g Weizengrieß

500 ml lauwarmes Wasser

1 EL Salz

1 TL Zimt

1 TL Pfeffer

1 TL Sieben-Gewürze-Mischung

Für die Füllung

500 g Rinderhackfleisch

5 EL Olivenöl

1 EL Salz

1 TL Zimt

1 TL Pfeffer

1 TL Sieben-Gewürze-Mischung

4 Zwiebeln

Öl zum Frittieren

Petersilie zum Garnieren

(1) Alle Zutaten für den Teig mischen, kneten und 45 bis 60 Minuten ruhen lassen. Dann erneut kräftig kneten.

(2) Hackfleisch in 3 EL Olivenöl mit Salz anbraten, dann die weiteren Gewürze hinzugeben. Zwiebeln pellen, fein würfeln und mit restlichem Öl in einer weiteren Pfanne glasig anbraten. Zum Hackfleisch geben.

(3) Aus dem Teig Kugeln formen. Mit dem Finger so eindrücken, dass eine Schüsselform entsteht. Jeweils 1 EL der Hackmischung hineingeben, Kugeln schließen und zwei spitze Enden formen.

(4) Köfte in einem Topf mit reichlich Öl goldbraun frittieren. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Mit Petersilie servieren.