Foto: Henrik Matzen
Portionen: 4
Zutaten
1 Bund Dill
1 Kopfsalat
3 Schalotten
1 EL Rapsöl
750 ml Gemüsebrühe
100 g Crème fraîche
1 EL Mehl
50 g Räucherlachs
20 Min
Kopfsalatsuppe mit Räucherlachsstreifen
Zubereitung
(1) Dill waschen, trocknen und fein schneiden.
(2) Äußere Blätter und Strunk des Kopfsalats entfernen. Salat vierteln.
(3) Schalotten pellen, würfeln und in einer tiefen Pfanne in Rapsöl goldgelb anbraten.
(4) Salat und Brühe zufügen, 5 Minuten kochen.
(5) Pfanne vom Herd nehmen. Crème fraîche und zwei Drittel des Dills zufügen.
(6) Alles pürieren.
(7) Mehl mit wenig kaltem Wasser anrühren und die Suppe damit binden.
(8) Räucherlachs in feine Streifen schneiden.
(9) Suppe auf Suppentassen verteilen, mit Räucherlachs und Dill garnieren.
(10) Tipp: Für einen kräftigen Fischgeschmack Fischfond statt Gemüsebrühe verwenden.
Nährwert
| Brennwert |
150 kcal (8%)
|
Kalorienangabe pro Portion
Prozentangabe bezogen auf die Referenzmenge eines Erwachsenen mit 2000 kcal
Prozentangabe bezogen auf die Referenzmenge eines Erwachsenen mit 2000 kcal