Lachs-Bowl mit Sesam und Koriander

Foto: André Chales de Beaulieu

Portionen: 4

Zutaten

200 g Basmatireis

1 Bund Koriander

2 EL Erdnussbutter

Saft von 3 Limetten

1 TL Honig

2 EL Sojasoße

1 EL Sesamöl

1 TL Reisessig

1 Avocado

200 g frischer Lachs

200 g Kichererbsen (aus der Dose)

1 EL Sesam

1 EL schwarzer Sesam

25 Min
+ Abkühlzeit

Lachs-Bowl mit Sesam und Koriander

Zubereitung

(1) Reis in der doppelten Menge Salzwasser zum Kochen bringen, 2 Minuten leicht köcheln lassen, vom Herd nehmen und 15 Minuten quellen lassen. Mit einer Gabel auflockern und abkühlen lassen.

(2) Koriander waschen und trocken schütteln. Blättchen von den Stängeln zupfen.

(3) Erdnussbutter, Limettensaft, Honig, Sojasoße, Sesamöl und Reisessig im Mixer zu einem Dressing verarbeiten.

(4) Avocado halbieren, Kern entfernen. Fruchtfleisch mit einem Esslöffel herausheben.

(5) Avocado und gut gekühlten Lachs würfeln.

(6) Kichererbsen abtropfen lassen. Reis auf 4 Schüsselchen verteilen. Kichererbsen, Avocado und Lachs darauf anordnen.

(7) Dressing über die Bowls träufeln. Sesam überstreuen, mit reichlich Korianderblättchen dekorieren.

(8) Tipp: Stilecht serviert man die Bowl mit Stäbchen.

Nährwert

Brennwert

510 kcal (26%)

Kalorienangabe pro Portion
Prozentangabe bezogen auf die Referenzmenge eines Erwachsenen mit 2000 kcal