Foto: André Chales de Beaulieu
Portionen: 4
Zutaten
0.5 Bund Oregano
1 Zitrone
550 g mehligkochende Kartoffeln
1 EL Butter
Butter für die Form
3 EL rotes Pesto
500 g Lachsfilet
30 g geriebener Parmesan
Salz
50 Min
Lachsfilet mit Kartoffel-Pesto-Kruste
Zubereitung
(1) Oregano waschen, trocken schütteln und hacken. Zitrone halbieren. Eine Hälfte auspressen, die andere vierteln und für die spätere Garnierung beiseitelegen.
(2) Kartoffeln schälen, grob würfeln und 15 Minuten in Salzwasser garen. Abgießen.
(3) Backofen auf 220 Grad (Oberhitze) vorheizen.
(4) Kartoffelwürfel, Butter und Pesto mit einem Stampfer zu Mus verarbeiten. Kräftig mit Salz abschmecken. Oregano untermischen.
(5) Lachsfilet kalt abspülen, in eine gefettete, ofenfeste Form legen, mit Zitronensaft beträufeln.
(6) Kartoffelmus in einen Spritzbeutel mit breiter Tülle füllen und auf dem Fisch verteilen.
(7) Parmesan auf die Kartoffelschicht streuen. Im oberen Drittel des Backofens etwa 12 Minuten garen, bis die Oberfläche bräunt. Heiß mit den Zitronenvierteln servieren.
(8) Tipp: Dazu passt ein gemischter Salat.
Nährwert
| Brennwert |
470 kcal (24%)
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Kalorienangabe pro Portion
Prozentangabe bezogen auf die Referenzmenge eines Erwachsenen mit 2000 kcal
Prozentangabe bezogen auf die Referenzmenge eines Erwachsenen mit 2000 kcal