Lammlachse auf Radicchio-Birnen-Salat

Foto: André Chales de Beaulieu

2 Köpfe Radicchio

100 g Feldsalat

2 vollreife Birnen

6 EL Olivenöl

4 EL Weißweinessig

1 EL Honig

Salz

Pfeffer

125 g Blauschimmelkäse

600 g Lammlachse

30 Min

(1) Die äußeren Radicchio-Blätter entfernen. Radicchio halbieren, Strunk herausschneiden, in Streifen schneiden.

(2) Feldsalat waschen und trocken schütteln.

(3) Birnen waschen, halbieren, entkernen und klein schneiden. Radicchio, Feldsalat und Birnen vermengen.

(4) Die Hälfte des Öls mit dem Essig und Honig verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen.

(5) Den Blauschimmelkäse in Würfel schneiden.

(6) Backofen auf 120 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

(7) Lammlachse mit kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen.

(8) Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen, Lammlachse von allen Seiten 5 bis 7 Minuten braten, dann im Ofen 10 Minuten ziehen lassen.

(9) Die Lammlachse aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Salatzutaten mit dem Dressing vermischen und mit dem Käse bestreuen.

(10) Lammfleisch schräg in Scheiben schneiden und zum Salat servieren.