500 g Tofu

4 Knoblauchzehen

3 Scheiben Ingwer (2 cm Durchmesser)

3 Frühlingszwiebeln

3 EL Sonnenblumenöl

2 EL scharfe Bohnenpaste

100 g Schweinehackfleisch

1 EL chinesischer Kochwein (ersatzweise Riesling)

1 TL dunkle Sojasoße

Salz

1 TL Geflügelbrühepulver

1 TL Speisestärke

2 TL Sichuan Pfeffer

1 TL Zucker

(1) Tofu kalt abspülen, trocken tupfen, in 2 cm große Würfel schneiden.

(2) Knoblauch pellen, mit dem Ingwer fein hacken. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, kleinschneiden. Grüne und weiße Teile getrennt beiseitelegen.

(3) Tofu in Wasser zum Kochen bringen, 2 Minuten kochen, herausnehmen und abtropfen lassen.

(4) Öl in einem Wok oder einer Pfanne erhitzen. Bohnenpaste, Knoblauch, Ingwer sowie weißen Teil der Frühlingszwiebeln kurz anbraten, Hackfleisch zufügen und 1 Minute weiterrühren. Kochwein zufügen, 2 bis 3 Minuten unter Rühren köcheln lassen. Tofuwürfel zufügen, mit Sojasoße und Salz würzen. Geflügelbrühepulver und 4 bis 5 EL Wasser untermischen.

(5) Einige Minuten köcheln lassen. Speisestärke mit 4 EL Wasser anrühren, Hitze reduzieren und die Soße mit der Stärke binden. Sichuan Pfeffer und Zucker untermischen, mit dem grünen Teil der Frühlingszwiebeln dekorieren.

(6) Tipp: Dazu wird Reis serviert.