Petersilien-Bulgur-Salat mit Tomaten und Fetakäse

Foto: André Chales de Beaulieu

200 g Bulgur

400 ml Salzwasser

1 Bund glatte Petersilie

4 Tomaten

200 g Fetakäse

4 EL Walnussöl

2 EL Kräuteressig

1 EL Honig

Salz

Pfeffer

0.25 TL Paprikapulver

25 Min

(1) Bulgur mit Salzwasser etwa 15 Minuten garen, 5 Minuten quellen und dann abkühlen lassen.

(2) In der Zwischenzeit Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.

(3) Tomaten putzen und waschen.

(4) Tomaten und Fetakäse würfeln.

(5) Öl mit Essig und Honig mischen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

(6) Bulgur mit einer Gabel auflockern. Petersilie, Tomaten und Käsewürfel sowie die Vinaigrette unterheben. Noch einmal nachwürzen.

(7) Tipp: Der Salat ist eine tolle Beilage zu Fisch- oder Fleischgerichten.