Foto: André Chales de Beaulieu
Portionen: 1 Glas
Zutaten
1 Pomelo
1 Zwiebel
3 EL Walnussöl
1 EL gehackte Mandeln
50 ml Weißweinessig
75 ml Orangensaft
2 EL Zucker
1 EL Tomatenmark
50 g Rosinen
Rosmarin, Oregano, Thymian
Salz
Pfeffer
Zucker
nach Bedarf etwas dunkle Mehlschwitze
60 Min
Pomelo-Chutney mit Mandeln und Rosinen
Frisch eingemacht: Das Pomelo-Chutney eignet sich hervorragend als aromatische Beilage.
Zubereitung
(1) Pomelo schälen, filetieren und in Stücke schneiden.
(2) Zwiebel schälen und würfeln. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin andünsten.
(3) Mandeln zufügen und kurz anbräunen lassen. Mit Essig und Orangensaft ablöschen.
(4) Zucker und Tomatenmark zugeben und unterrühren.
(5) Rosinen und Pomelostücke zufügen. Das Chutney bei geringer Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich durchrühren.
(6) Mit Rosmarin, Oregano und Thymian würzen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Wenn das Chutney zu flüssig ist, kann es mit etwas dunkler Mehlschwitze angedickt werden.
(7) Tipp: Das Chutney schmeckt besonders gut zu gebratenem Geflügelfleisch.