Für den Teig

450 g Mehl

1 TL Salz

1 EL Zucker

1 TL Trockenhefe

400 ml warmes Wasser

Für die Füllung

170 g Crème fraîche

400 g Sahne

2.5 EL Speisestärke

2 EL Zucker

Für den Zuckersirup

500 ml warmes Wasser

300 g Zucker

1 TL Zitronensaft

(1) Alle Zutaten für den Teig gut verrühren. 45 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit die Zutaten für die Füllung unter ständigem Rühren 5 Minuten erwärmen. Beiseitestellen.

(2) Für den Zuckersirup erst Wasser, dann Zucker und Zitronensaft in einen Topf geben, gut verrühren. 15 bis 20 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.

(3) Aus dem Teig in einer Pfanne handtellergroße Fladen braten, bis sie gelblich gefärbt sind und Blasen zeigen. Nicht wenden. Etwas abkühlen lassen. 1 bis 2 TL Füllung in die Mitte geben, zusammenklappen, Ränder festdrücken.

(4) Öl in einem großen Topf oder einer Fritteuse erhitzen. Teigtaschen etwa 3 Minuten goldbraun ausbacken. Noch heiß 2 bis 3 Minuten im Zuckersirup baden. Noch warm mit den Walnüssen servieren.