1 Bund Lauchzwiebeln

1 Bund Radieschen

4 Kartoffeln

2 Möhren

30 g Butter

400 ml heiße Gemüsebrühe

1 EL Schmand

Salz

Pfeffer

Kräutersalz

(1) Lauchzwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Radieschen putzen, 4 Radieschen beiseitelegen, die restlichen vierteln.

(2) Kartoffeln und Möhren waschen, schälen und in grobe Stücke schneiden.

(3) Butter in einem Topf zerlassen, die Lauchzwiebeln und Radieschen darin 2 bis 3 Minuten anschmoren. Kartoffeln und Möhren zugeben und weitere 2 bis 3 Minuten schmoren.

(4) Brühe zugießen, alles einmal aufkochen und bei geringer Hitze 20 Minuten köcheln lassen.

(5) Topf vom Herd nehmen und die Suppe fein pürieren.

(6) Schmand unterrühren und die Suppe mit einem Schneebesen etwas aufschäumen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die beiseitegelegten Radieschen raspeln. Suppe in tiefe Teller füllen, in die Mitte die geraspelten Radieschen geben. Mit etwas Kräutersalz würzen.