Rib Eye Steak mit Knoblauchcreme und Salat

Foto: Frederik Röh, Henrik Matzen

4 Rib Eye Steaks à 300 g

1 Schalotte

1 rote Spitzpaprika

2 EL Olivenöl

1 EL Balsamicoessig

0.5 TL Senf

0.5 TL Agavensirup

Salz

2 EL Butterschmalz

2 Handvoll gemischter grüner Salat

grobes Salz

Pfeffer

200 g Knoblauchcreme

25 Min

(1) Steaks aus dem Kühlschrank nehmen. Schalotte pellen und fein würfeln. Paprika putzen, waschen und würfeln.

(2) Öl, Essig, Senf und Sirup verrühren. Mit Salz abschmecken.

(3) Backofen auf 80 Grad vorheizen. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Steaks pro Seite 1 bis 2 Minuten scharf anbraten.

(4) Steaks im Ofen 4 bis 8 Minuten nachgaren lassen. Bei einer Kerntemperatur von 56 Grad sind sie medium gegart.

(5) In der Zwischenzeit Salat waschen, in Stücke zupfen. Mit Schalotte, Paprika und Dressing vermengen.

(6) Steaks mit grobem Salz und Pfeffer würzen. Mit Salat und Knoblauchcreme servieren.

Brennwert

490 kcal (25%)

Kalorienangabe pro Portion
Prozentangabe bezogen auf die Referenzmenge eines Erwachsenen mit 2000 kcal