Foto: Frederik Röh, Henrik Matzen

Portionen: 4

Zutaten

ca. 1,2 kg Rinderbraten aus der Schulter
Salz
Pfeffer
75 g mittelscharfer Senf
4 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
500 g Möhren
2 EL Tomatenmark
4 EL Olivenöl
1 Rosmarinzweig
1 Thymianzweig
1 Lorbeerblatt
400 ml Brühe
100 ml Rotwein
800 g Kartoffeln
Zeit
120 Min

Rinderbraten aus dem Römertopf auf Zwiebel-Möhren-Gemüse

Zubereitung

(1) Römertopf nach Herstellerangaben wässern.

(2) Braten parieren, gründlich mit Salz und Pfeffer einreiben und mit Senf bestreichen.

(3) Zwiebeln und Knoblauch pellen, Möhren schälen. Alles grob würfeln. Gemüse mit Tomatenmark und Öl in den Römertopf füllen. Rosmarin, Thymian und Lorbeerblatt zufügen, Braten auflegen.

(4) Brühe und Rotwein angießen und den Römertopf verschließen. Im Ofen bei 200 Grad (Ober-/Unterhitze, nicht vorgeheizt) 1,5 bis 2 Stunden garen.

(5) In der Zwischenzeit Kartoffeln schälen, in Salzwasser garen und abgießen.

(6) Braten aus dem Topf nehmen und warmhalten. Gemüse mit Salz abschmecken, mit den Kartoffeln auf vorgewärmten Tellern anrichten. Braten aufschneiden und dazu servieren.

Nährwert

Brennwert
860 kcal (43%)
Kalorienangabe pro Portion
Prozentangabe bezogen auf die Referenzmenge eines Erwachsenen mit 2000 kcal