Foto: Frederik Röh, Henrik Matzen
Portionen: 4
Zutaten
3 Saftorangen
1 EL Honig
1 EL Senf
1 EL Tahini, Erdnussoder Mandelmus
Salz
Pfeffer
Cayennepfeffer
250 g Chinakohl
80 g Rinderschinken in Streifen
2 Handvoll Alfalfasprossen
20 Min
Rinderschinken auf Chinakohl
Zubereitung
(1) 1 Orange filetieren, 2 Orangen auspressen. Orangensaft aufkochen und auf die Hälfte reduzieren.
(2) Honig, Senf und Tahini in den heißen Saft rühren. Dressing mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken, abkühlen lassen.
(3) Vom Chinakohl 2 äußere Blätter entfernen. Kohl in feine Streifen schneiden und auf Teller verteilen.
(4) Dressing über den Salat träufeln. Salat mit Orangenfilets, Rinderschinkenstreifen und Sprossen belegen.
(5) Tipp: Der Kohl wird weicher, wenn man ihn in Streifen geschnitten mit etwas Salz knetet.
Nährwert
| Brennwert |
180 kcal (9%)
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Kalorienangabe pro Portion
Prozentangabe bezogen auf die Referenzmenge eines Erwachsenen mit 2000 kcal
Prozentangabe bezogen auf die Referenzmenge eines Erwachsenen mit 2000 kcal