Foto: Frederik Röh, Henrik Matzen
Portionen: 4
Zutaten
250 g Rhabarber
2 Zwiebeln
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
600 g Rumpsteak
4 EL Kokosöl
1 gestr. TL Mehl
400 ml Kokosmilch
2 EL rote Currypaste
Salz
Cayennepfeffer
25 Min
Rindfleisch-Rhabarber-Curry
Zubereitung
(1) Rhabarber waschen, putzen und in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Zwiebeln pellen, halbieren und in Streifen schneiden. Paprika waschen, putzen und in Streifen schneiden.
(2) Rumpsteak in mundgerechte Streifen schneiden. In einer Pfanne in 2 EL Kokosöl anbraten. Herausnehmen.
(3) Restliches Öl in die Pfanne geben und erhitzen. Zwiebeln und Paprika 3 Minuten anbraten.
(4) Gemüse mit Mehl bestäuben, noch 1 Minute braten, dabei rühren. Kokosmilch angießen. Rhabarber, Currypaste und Rindfleisch zufügen, gut verrühren und 2 Minuten köcheln lassen.
(5) Vor dem Servieren mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
(6) Tipp: Dazu passt Basmatireis oder Couscous.
Nährwert
| Brennwert |
620 kcal (31%)
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Kalorienangabe pro Portion
Prozentangabe bezogen auf die Referenzmenge eines Erwachsenen mit 2000 kcal
Prozentangabe bezogen auf die Referenzmenge eines Erwachsenen mit 2000 kcal