100 g getrocknete Kichererbsen

200 g Basmatireis

Salz

2 Sternanis

50 g Wildreis

2 große Zwiebeln

2 EL kaltgepresstes Olivenöl

2 Knoblauchzehen, gehackt

1 TL gemahlener Kreuzkümmel

1 EL Curry

100 ml Zitronensaft

100 g Datteln, entkernt und grob gewürfelt

1 TL Honig

Pfeffer

1 Handvoll Dill (alternativ Kerbel oder Petersilie), gehackt

(1) Kichererbsen über Nacht in Wasser einweichen. Abgießen und in frischem Wasser etwa 30 Minuten weich kochen.

(2) In der Zwischenzeit Basmatireis in 300 ml Wasser mit etwas Salz und Sternanis 10 Minuten kochen, dann 10 Minuten ziehen lassen. Wildreis in 200 ml Wasser etwa 20 Minuten kochen. Beide Reissorten abkühlen lassen.

(3) Zwiebeln pellen, halbieren, längs aufschneiden, in Olivenöl reiben und in einer Pfanne goldbraun braten. Beiseitestellen. Restliches Öl in der Pfanne erhitzen. Knoblauch mit Kichererbsen, Kreuzkümmel und Curry 5 Minuten rösten.

(4) Reis mit Zitronensaft, Datteln, Honig und der Kichererbsenmischung verrühren. Salzen und pfeffern. Eventuell etwas Zitronensaft und Olivenöl ergänzen, wenn der Salat zu trocken erscheint.

(5) Vor dem Servieren Kräuter und geröstete Zwiebeln über den Salat geben.