Foto: André Chales de Beaulieu
Portionen: 4
Zutaten
60 g Walnusskerne
1 Stück Ingwer (à 2 cm)
1 EL Zucker
60 ml Wasser
250 g Rotkohl
1 Apfel
2 EL Balsamicoessig
2 EL Walnussöl
0.5 TL Senf
Salz
Pfeffer
25 Min
Rotkohlrohkost mit Apfel und Walnuss
Zubereitung
(1) Walnusskerne grob hacken.
(2) Ingwer schälen und würfeln. Mit Zucker und Wasser in einen Topf geben und aufkochen. 10 Minuten köcheln, dann abkühlen lassen.
(3) Rotkohl waschen und in sehr feine Streifen schneiden. Salzen und mit den Händen kräftig durchkneten.
(4) Apfel waschen und mit Schale reiben.
(5) Mit Essig und Öl zum Rotkohl geben und vermengen. Walnusskerne über den Salat streuen.
(6) Ingwersirup und Senf zufügen, mit Pfeffer abschmecken und gut vermengen.
(7) Tipp: Für ein intensives Nussaroma die Walnusskerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
Nährwert
| Brennwert |
210 kcal (11%)
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Kalorienangabe pro Portion
Prozentangabe bezogen auf die Referenzmenge eines Erwachsenen mit 2000 kcal
Prozentangabe bezogen auf die Referenzmenge eines Erwachsenen mit 2000 kcal