Foto: Frederik Röh, Henrik Matzen
Portionen: 4
Zutaten
4 Eier
50 g Sonnenblumenkerne
200 g saure Sahne
3 EL Mayonnaise
1 EL Zitronensaft
0.5 TL Honig
Salz
Pfeffer
125 g Rucola
200 g eingelegte Rote Bete
4 Laugenstangen
20 Min
Rucola-Bowl mit Ei, Rote Bete und Kernen
Zubereitung
(1) Eier kochen, abkühlen lassen, pellen und halbieren.
(2) Sonnenblumenkerne in einer Pfanne rösten.
(3) Saure Sahne, Mayonnaise, Zitronensaft und Honig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
(4) Rucola waschen und trocken schleudern, in mundgerechte Stücke zupfen und auf Schälchen oder tiefe Teller verteilen.
(5) Dressing über den Salat geben. Rote Bete abgießen und würfeln. Mit halbierten Eiern und gerösteten Sonnenblumenkernen auf den Salaten drapieren.
(6) Mit Laugenstangen servieren.
Nährwert
| Brennwert |
500 kcal (25%)
|
Kalorienangabe pro Portion
Prozentangabe bezogen auf die Referenzmenge eines Erwachsenen mit 2000 kcal
Prozentangabe bezogen auf die Referenzmenge eines Erwachsenen mit 2000 kcal