Schokobiskuitrolle mit Himbeeren

Foto: André Chales de Beaulieu

3 Eier

100 g Zucker

2 Pck. Vanillezucker

2 EL warmes Wasser

150 g Mehl

30 g Kakao

1 TL Backpulver

300 g Himbeeren

Zucker zum Bestreuen

400 g Sahne

2 Pck. Sahnesteif

2 EL Schokoraspel

45 Min
+ Abkühlzeit

(1) Backofen auf 175 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eier trennen. Eiweiß mit Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker steif schlagen.

(2) Eigelb mit Wasser verrühren und unterheben. Mehl, Kakao und Backpulver mischen und einrühren.

(3) Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben, glattstreichen und ca. 8 Minuten backen.

(4) Himbeeren waschen und abtropfen lassen. Einige Früchte beiseitelegen.

(5) Den Biskuit auf ein mit Zucker bestreutes Blatt Backpapier stürzen.

(6) Das obere Papier mit einem nassen Tuch abtupfen und vorsichtig, aber zügig abziehen.

(7) Den Biskuit mit dem unteren Backpapier einrollen und abkühlen lassen.

(8) Sahne mit Sahnesteif und restlichem Vanillezucker steif schlagen. 2 bis 3 EL beiseitestellen. Himbeeren unter die Sahne heben.

(9) Biskuit ausrollen und mit der Himbeersahne bestreichen.

(10) Ohne Papier einrollen.

(11) Mit Sahne bestreichen und mit Himbeeren sowie Schokoraspeln dekorieren.