250 g Basmati- oder Duftreis

600 ml Wasser

50 g Margarine

400 g Zucker (nach Geschmack mehr oder weniger)

150 g gehobelte Mandeln

5 g Safran

1 Messerspitze Salz

1 EL Öl

125 ml Rosenwasser

Zimt

einige Zuckerperlen oder gehackte Pistazien

(1) Reis waschen und mit Wasser und Margarine zum Kochen bringen. Wenn er weich wird, Zucker zufügen und gut rühren, bis der Zucker sich auflöst. 10 Minuten weiter köcheln lassen, dann mit einem Stabmixer pürieren. Einige Mandelblättchen für die Dekoration aufbewahren, den Rest 5 Minuten mitköcheln lassen.

(2) Safran in etwas Wasser auflösen, mit Salz und Öl unterrühren.

(3) Rosenwasser zufügen und noch 3 Minuten köcheln lassen.

(4) Reismischung in eine weite Schüssel füllen und leicht abkühlen lassen. Mit Zimt, Mandeln und Zuckerperlen (oder Pistazien) verzieren.