Foto: Frederik Röh, Henrik Matzen
Portionen: 4
Zutaten
200 g Erdnüsse (120 g Erdnusskerne)
400 ml Kokosmilch
1 rote Paprika
1 Stück Ingwer (2 cm)
200 g Erbsen
Salz
100 ml Wasser
1 EL Gemüsebrühepulver
Kreuzkümmel
400 g Shrimps, aufgetaut und abgetropft
Korianderzweige zum Garnieren
30 Min
+ Wartezeit
Shrimps in Erdnusssoße
Zubereitung
(1) Erdnüsse aus den Schalen lösen, dunkle Häutchen entfernen. Erdnusskerne mindestens 4 Stunden in der Kokosmilch einweichen. Im Mixer fein pürieren.
(2) Paprika putzen, halbieren und in Streifen schneiden. Ingwer schälen. Erbsen in Salzwasser garen, abgießen.
(3) Erdnusspüree mit Wasser, Gemüsebrühepulver und Kreuzkümmel aufkochen. Ingwer in die Soße reiben. Mit Salz abschmecken.
(4) Shrimps und Erbsen in die Erdnusssoße geben, 2 Minuten kochen. Vor dem Servieren mit Korianderblättchen garnieren.
(5) Tipp: Ein asiatisches Gemüsebrühepulver passt besonders gut.
Nährwert
| Brennwert |
510 kcal (26%)
|
Kalorienangabe pro Portion
Prozentangabe bezogen auf die Referenzmenge eines Erwachsenen mit 2000 kcal
Prozentangabe bezogen auf die Referenzmenge eines Erwachsenen mit 2000 kcal