Foto: Frederik Röh, Henrik Matzen
Portionen: 4
Zutaten
1 Bund Petersilie
0.5 getrocknete Chilischote
1 unbehandelte Zitrone
7 EL Öl
0.5 TL Paprikapulver rosenscharf
800 g Süßkartoffeln
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Tomatenmark
600 ml Gemüsebrühe
100 g Sahne
Salz
25 Min
+ Ziehzeit
Süßkartoffel-Petersilien-Suppe mit Würzöl
Zubereitung
(1) Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. Chilischote mörsern. Von der Zitrone einige Zesten abziehen.
(2) 5 EL Öl mit Chili, Zitronenzesten und Paprika mischen. Mindestens 4 Stunden, besser über Nacht ziehen lassen.
(3) Süßkartoffeln schälen und grob würfeln. Zwiebel und Knoblauch pellen und grob würfeln. Alles in einem Topf einige Minuten mit restlichem Öl und Tomatenmark anschwitzen.
(4) Gemüse mit Brühe und Sahne ablöschen und 15 Minuten kochen.
(5) Topf vom Herd nehmen. Gemüse mit einem Pürierstab zu einer cremigen Suppe verarbeiten. Mit Salz abschmecken. Petersilie unterrühren.
(6) Suppe auf Teller verteilen. Chili-Würzöl durch ein Sieb geben. Suppe mit dem Öl beträufeln und servieren.
Nährwert
| Brennwert |
490 kcal (25%)
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Kalorienangabe pro Portion
Prozentangabe bezogen auf die Referenzmenge eines Erwachsenen mit 2000 kcal
Prozentangabe bezogen auf die Referenzmenge eines Erwachsenen mit 2000 kcal