Foto: Frederik Röh, Henrik Matzen
Portionen: 4
Zutaten
1 Zwiebel
2 EL Öl
1 Stück Ingwer (à 3 cm)
400 ml Kokosmilch
300 g Geflügelbrühe
600 g Süßkartoffel
1 EL grüne Currypaste
1 EL Chiliflocken
0.5 TL gemahlener Koriander
Salz
2 EL Sesam
Korianderblättchen zum Dekorieren
40 Min
Süßkartoffelsuppe mit Ingwer
Zubereitung
(1) Zwiebel pellen und würfeln. Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebelwürfel anschwitzen.
(2) Ingwer schälen und fein würfeln, kurz mit anbraten. Kokosmilch und Brühe zufügen und aufkochen.
(3) Süßkartoffeln schälen und würfeln. Mit der Currypaste in den Topf geben, 15 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
(4) Suppe vom Herd nehmen und sämig pürieren. Die Hälfte der Chiliflocken und gemahlenen Koriander zur Suppe geben. Mit Salz abschmecken.
(5) Restliche Chiliflocken mit Sesam mörsern. Suppe auf Schälchen verteilen. Mit Sesam-Chili-Mischung und Korianderblättchen dekorieren.
(6) Tipp: Für eine vegane Variante die Hühnerbrühe durch Gemüsebrühe ersetzen.
Nährwert
| Brennwert |
480 kcal (24%)
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Kalorienangabe pro Portion
Prozentangabe bezogen auf die Referenzmenge eines Erwachsenen mit 2000 kcal
Prozentangabe bezogen auf die Referenzmenge eines Erwachsenen mit 2000 kcal