150 g Couscous

150 ml lauwarmes Wasser

200 g passierte Tomaten

1 Romanasalat

300 g frische Tomaten

2 Bund Petersilie (oder nach Geschmack 1 Bund Petersilie und 1 Bund Blattkoriander)

etwas Estragon

1 Bund Schnittlauch oder 3-4 Frühlingszwiebeln

50 ml Sonnenblumen- oder Olivenöl

Salz, schwarzer Pfeffer

etwas Zitronensaft

Granatapfelsirup (Grenadine)

(1) Couscous in Wasser mit den passierten Tomaten rund 20 Minuten ziehen lassen. Gelegentlich umrühren.

(2) Vom Salat vier große Blätter waschen und beiseitelegen. Restlichen Salat, Tomaten, Kräuter und Frühlingszwiebeln waschen und klein schneiden. Mit Öl mischen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Diese Mischung zusammen mit dem Couscous auf je einem Salatblatt anrichten.

(3) Mit Granatapfelsirup servieren.

(4) Tipp: Als Beilage schmeckt Fetakäse oder türkischer Weißkäse.