Foto: André Chales de Beaulieu
Portionen: 4
Zutaten
0.5 altbackenes Brötchen
1.2 kg Tomaten
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
0.5 Topf Basilikum
3 EL Olivenöl
2 EL Tomatenmark
400 ml Brühe
100 g Sahne
Salz
Pfeffer
250 g gemischtes Hackfleisch
1 Ei
1 EL Mehl
50 Min
Tomatensuppe mit Basilikum-Hackklößchen
Zubereitung
(1) Brötchen in Wasser einweichen.
(2) Tomaten waschen, Stielansatz entfernen und achteln. Zwiebeln und Knoblauch pellen und grob würfeln. Basilikum waschen und trocken schütteln.
(3) Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig anbraten.
(4) Tomaten und Tomatenmark zufügen, unter Rühren einige Minuten mitbraten.
(5) Mit Brühe und Sahne ablöschen. Im geschlossenen Topf 20 Minuten köcheln lassen.
(6) Suppe durch ein Sieb streichen, erneut erhitzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
(7) Hackfleisch und Ei in eine Schüssel geben.
(8) Basilikum in Stücke zupfen und zufügen.
(9) Brötchen gut ausdrücken, zufügen, alles gut vermengen.
(10) Masse mit Salz abschmecken. Mit angefeuchteten Händen kirschgroße Klößchen formen und in der leicht köchelnden Suppe etwa 15 Minuten garen.
(11) Mehl mit wenig Wasser verrühren, in die Suppe einrühren und einmal aufkochen. Suppe auf Schälchen verteilen und mit Basilikumblättchen garnieren.
Nährwert
| Brennwert |
440 kcal (22%)
|
Kalorienangabe pro Portion
Prozentangabe bezogen auf die Referenzmenge eines Erwachsenen mit 2000 kcal
Prozentangabe bezogen auf die Referenzmenge eines Erwachsenen mit 2000 kcal