50 g getrocknete Tomaten

200 ml heißes Wasser

600 g Wirsingkohl (geputzt)

0.5 Bund Thymian

2 Knoblauchzehen

75 g fetter Speck

50 g rotes Pesto

Salz

Pfeffer

(1) Getrocknete Tomaten mit heißem Wasser übergießen. 1 Stunde quellen lassen.

(2) Wirsingkohl in mundgerechte Stücke schneiden. Thymian waschen, trocknen und Blättchen abzupfen. Knoblauch pellen und fein würfeln.

(3) Speck würfeln und in einer Pfanne zerlassen. Wirsingkohl zufügen. Etwa 8 Minuten unter Rühren braten.

(4) Tomaten abtropfen und in Streifen schneiden. Knoblauch, Pesto, Tomaten und Thymian zum Kohl geben, etwa 5 Minuten garen. Eventuell etwas Wasser zufügen. Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken.

(5) Tipp: Dieser mediterrane Kohl eignet sich gut als Beilage zu italienischen Fleischgerichten.