Zander mit Meerrettichkruste auf Feldsalat

Foto: Frederik Röh, Henrik Matzen

40 g weiche Butter

+ Butter für die Form

60 g Semmelbrösel

1 Stück Meerrettichwurzel

Salz

Pfeffer

4 Zanderfilets à ca. 150 g

1 EL Zitronensaft

200 g Feldsalat

100 g saure Sahne

0.5 TL Senf

25 Min

(1) Butter mit Semmelbröseln vermengen. Meerrettich schälen und dazu reiben. Leicht salzen und pfeffern.

(2) Backofen auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Zanderfilets abspülen, trocken tupfen und mit Zitronensaft beträufeln.

(3) Zanderfilets mit der Hautseite nach unten in eine gefettete Ofenform legen, leicht salzen.

(4) Meerrettichmischung auf den Filets verteilen und etwas andrücken. 15 Minuten backen.

(5) In der Zwischenzeit Feldsalat waschen, trocken schleudern und verlesen. Auf flachen Tellern anrichten.

(6) Saure Sahne, Senf und etwas Salz verrühren, über den Feldsalat geben.

(7) Zanderfilets zum Feldsalat servieren.

(8) Tipp: Wer es pikant mag, reibt auch noch etwas Meerrettich in das Dressing. Dazu passen Salzkartoffeln.

Brennwert

350 kcal (18%)

Kalorienangabe pro Portion
Prozentangabe bezogen auf die Referenzmenge eines Erwachsenen mit 2000 kcal